【夜市炒虾尾的做法】夜市炒虾尾是一道非常受欢迎的街头小吃，外酥里嫩、香辣过瘾，尤其在夏季夜市中更是人气爆棚。这道菜的关键在于虾尾的处理和调料的搭配，掌握好火候和调味比例，就能在家轻松复刻夜市风味。
一、
夜市炒虾尾以新鲜虾尾为主料，配以多种香料与酱料，经过高温快炒而成。其特点是口感鲜香、麻辣刺激，具有浓郁的烟火气。制作过程中需要注意虾尾的去壳处理、腌制时间以及炒制时的油温控制，才能保证最终成品的口感和味道。
以下为详细步骤及材料清单：
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 虾尾（约300克） |
| 辅料 | 青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、葱花 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒粉、食用油 |
| 腌制料 | 料酒、生抽、胡椒粉、淀粉（用于腌制虾尾） |
| 做法步骤 | 1. 虾尾去壳留尾，洗净后加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制10分钟 2. 热锅凉油，放入虾尾炸至变色捞出 3. 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒 4. 加入青红椒、洋葱翻炒 5. 倒入虾尾，加生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味 6. 最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅 |
| 小贴士 | - 虾尾不宜腌制太久，以免影响口感 - 炸虾尾时油温要高，避免吸油 - 可根据口味调整辣度 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出媲美夜市的炒虾尾。不仅保留了原汁原味的香气，还能根据个人喜好灵活调整配料和辣度，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。