【广东年夜饭12道菜谱】年夜饭是中国人一年中最重要的团圆饭，而广东的年夜饭则以讲究、精致、寓意丰富著称。广东人注重“年年有余”、“步步高升”等吉祥寓意，因此每一道菜都有其独特的象征意义。以下是一份广东年夜饭常见的12道经典菜品，既保留了传统风味，又兼顾了现代人的饮食习惯。
一、
广东年夜饭讲究食材新鲜、烹饪讲究、口味清淡但鲜美。在选材上多用海鲜、肉类和时令蔬菜，搭配多种调味料，突出原汁原味。同时，每道菜都蕴含着美好的祝福，如鱼代表“年年有余”，发菜象征“发财”，生菜寓意“生财”。这些菜品不仅满足味蕾，更承载着浓厚的文化内涵。
二、广东年夜饭12道菜谱（表格展示）
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 烹饪方式 | 寓意与象征 |
| 1 | 清蒸鲈鱼 | 鲈鱼、姜丝、葱段 | 清蒸 | 年年有余 |
| 2 | 白切鸡 | 三黄鸡、姜葱酱 | 白切 | 家庭和睦、健康长寿 |
| 3 | 烧鹅 | 鹅肉、叉烧酱 | 烧制 | 财运亨通 |
| 4 | 虾饺 | 虾仁、猪肉、澄面 | 蒸 | 健康长寿、富贵吉祥 |
| 5 | 生菜包 | 生菜、猪肉、香菇 | 包馅蒸 | 生财、平安 |
| 6 | 发菜焖猪蹄 | 发菜、猪蹄、酱油、糖 | 焖 | 发财、事业顺利 |
| 7 | 油爆虾 | 大虾、葱姜、辣椒 | 油爆 | 事业红火、家庭兴旺 |
| 8 | 叉烧 | 五花肉、叉烧酱 | 烤/焖 | 吉祥如意、富足安康 |
| 9 | 红烧乳鸽 | 乳鸽、酱油、糖、料酒 | 红烧 | 喜庆、好运 |
| 10 | 花胶炖鸡汤 | 花胶、鸡肉、枸杞 | 炖 | 养生、滋补、健康 |
| 11 | 糯米鸡 | 糯米、鸡肉、香菇、腊肠 | 蒸 | 团圆、丰足 |
| 12 | 水果拼盘 | 苹果、橙子、荔枝、龙眼 | 拼盘 | 甜甜蜜蜜、福气满满 |
三、结语
广东年夜饭不仅是美食的盛宴，更是文化的传承。每一道菜都寄托着人们对新年的美好祝愿。无论是传统的清蒸鱼、白切鸡，还是创新的虾饺、糯米鸡，都能让人感受到浓浓的年味和家的温暖。希望这份12道菜谱能为你的年夜饭增添一份地道的广东风味。