【番茄炖鱼块怎么做】番茄炖鱼块是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中，鱼肉鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合家庭日常烹饪。以下是制作番茄炖鱼块的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 鱼块（如鲈鱼、鲫鱼） | 500克 |
| 番茄 | 2个（约400克） |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块
将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。在鱼块两面划几刀，方便入味。热锅凉油，将鱼块煎至两面微黄，盛出备用。
2. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片和大蒜炒香，加入番茄块翻炒，炒出红油后加入少许盐和白糖提味。
3. 炖煮鱼块
加入煎好的鱼块，倒入清水没过鱼块，加入料酒、生抽，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖的用量，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜鱼块，口感更佳。
- 番茄可提前去皮，口感更细腻。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的番茄炖鱼块。这道菜不仅做法简单，还能满足家人对健康与美味的双重需求。快来试试吧！