【广东糯米烧饼又名行山饼的做法】广东糯米烧饼，又称“行山饼”，是广东省传统的小吃之一，因其外形圆润、口感香脆而广受欢迎。它不仅在广东本地常见，也逐渐在全国范围内受到喜爱。这种烧饼以糯米粉为主要原料，搭配多种配料，经过蒸制和烘烤双重工艺，形成外酥内软的独特风味。
以下是制作广东糯米烧饼（行山饼）的详细做法总结，适合家庭制作参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 白糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或清水 | 150毫升 |
| 食用油 | 30毫升 |
| 芝麻（白/黑） | 适量 |
| 盐 | 1克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、普通面粉、白糖、盐混合在一个大碗中。 |
| 2 | 在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶、食用油，搅拌均匀。 |
| 3 | 将液体材料倒入干料中，用手或筷子搅拌成面团。注意不要过度揉搓，以免影响口感。 |
| 4 | 面团静置10分钟，让面团充分吸收水分。 |
| 5 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓成圆形。 |
| 6 | 用手指在面团中间按一个小坑，放入少量芝麻，再轻轻捏合。 |
| 7 | 在表面刷上一层薄油，撒上芝麻装饰。 |
| 8 | 预热烤箱至180℃，将烧饼放入烤盘，烤约15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当增加普通面粉的比例。
- 烤制过程中可中途翻动一次，确保受热均匀。
- 行山饼可以趁热食用，也可以冷却后保存，密封放置可保持几天的酥脆口感。
四、总结
广东糯米烧饼（行山饼）是一款兼具传统风味与现代烘焙技巧的点心，其制作过程简单，食材常见，非常适合家庭尝试。通过合理的比例搭配与适当的烤制时间，能够轻松做出外酥内软、香甜可口的美味烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。