【凉拌鱼腥草的家常做法】鱼腥草是一种常见的野菜，具有独特的清香和清热解毒的功效，尤其在夏天食用，能起到开胃消暑的作用。凉拌鱼腥草是一道简单又清爽的家常菜，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼腥草 | 300克 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸味，提升口感 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼腥草洗净，去掉老根和黄叶，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。 |
| 2 | 捞出沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油和香油。 |
| 3 | 用筷子或手轻轻拌匀，确保每根鱼腥草都裹上调料。 |
| 4 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆。 |
| 5 | 出锅前可撒少许白芝麻或葱花点缀，增加香气与美观。 |
三、注意事项
- 焯水时间不宜过长：否则鱼腥草会变软，失去脆感。
- 调味比例灵活：可根据个人口味调整酸甜辣度。
- 选择新鲜鱼腥草：避免使用老化的或有异味的，影响口感。
- 冷藏提升口感：凉拌菜冷藏后更加爽口，适合夏季食用。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道清爽开胃的凉拌鱼腥草。不仅保留了鱼腥草的原汁原味，还能通过合理的调味使其更符合大众口味。希望这份做法能为你带来美味与健康。