【家常烧腐竹的做法步骤】烧腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆，味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结家常烧腐竹的做法步骤，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 200克 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 瘦肉 | 100克 | 可根据口味选择五花肉或鸡肉 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 葱 | 1根 | 增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、做法步骤（图文结合）
1. 泡发腐竹
- 将干腐竹放入清水中浸泡约1小时，直到变软。
- 泡发后切成段备用。
2. 处理肉类
- 瘦肉洗净切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 准备配菜
- 青椒、红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末。
4. 炒制肉类
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的瘦肉翻炒至变色。
5. 加入蔬菜
- 放入青椒、红椒继续翻炒几下，保持蔬菜的脆感。
6. 加入腐竹
- 倒入泡发好的腐竹，快速翻炒均匀。
7. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，根据个人口味调整。
8. 勾芡收汁
- 倒入适量清水，小火煮几分钟，使腐竹充分吸收味道。
- 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
9. 出锅装盘
- 撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 腐竹本身含油量较高，炒制时可适当减少油量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常烧腐竹了。不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。