【吉利丁片介绍】吉利丁片，又称明胶片或食用胶片，是一种从动物骨骼和皮肤中提取的天然蛋白质制品，广泛应用于食品、医药及化妆品行业中。它具有良好的凝固性和稳定性，常用于制作布丁、慕斯、果冻等甜点，也用于药丸包衣和护肤品中作为增稠剂。
吉利丁片在使用前需要进行浸泡软化，然后加热溶解，冷却后形成凝胶结构。其凝固温度通常在15-20℃之间，且在高温下会融化，因此在烹饪过程中需注意控制温度。
以下是关于吉利丁片的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 吉利丁片、明胶片 |
| 英文名称 | Gelatin Sheet |
| 来源 | 动物骨骼、皮肤（如牛骨、猪皮） |
| 外观 | 薄片状，半透明或淡黄色 |
| 物理性质 | 可溶于热水，遇冷凝固 |
| 凝固温度 | 约15-20℃ |
| 使用方式 | 浸泡软化 → 加热溶解 → 冷却凝固 |
| 应用领域 | 食品（甜点、果冻）、药品（药丸包衣）、化妆品（护肤品） |
| 优点 | 增强口感、改善质地、稳定结构 |
| 缺点 | 不适合素食者、易受高温破坏 |
总体来说，吉利丁片是一种实用性强、用途广泛的食品添加剂，尤其在烘焙和甜点制作中不可或缺。选择时应根据具体需求挑选不同规格的产品，并注意储存条件以保持其最佳性能。