【干煸长豆角的家常做法】干煸长豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“煸”的技巧，通过高温快炒让豆角外焦里嫩，保留其营养和风味。以下是对干煸长豆角家常做法的总结与详细步骤。
一、菜品简介
干煸长豆角是川菜中的一道经典凉拌或热炒菜肴，主要用长豆角（又称四季豆）为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料，经过油炸或快炒后，形成独特的香味。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维。
二、制作材料（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 长豆角 | 300克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 长豆角洗净，去两头，斜刀切成段；干辣椒剪成小段，蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入长豆角，小火煸炒至表面微黄，捞出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入煸好的长豆角，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒至入味。 |
| 6 | 炒至豆角颜色深亮、口感酥脆即可出锅。 |
四、小贴士
- 长豆角一定要煸透，避免生豆角中毒。
- 可根据口味加入少许白糖提鲜。
- 如果喜欢更辣，可以加点花椒或小米辣。
五、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约30大卡 |
| 蛋白质 | 2.3克 |
| 脂肪 | 0.5克 |
| 碳水化合物 | 5.5克 |
| 膳食纤维 | 2.3克 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香脆可口的干煸长豆角了。无论是作为主菜还是下饭菜，都非常合适。尝试一下吧！