【芹菜叶子炒鸡蛋】芹菜叶子虽然常被人们丢弃，但实际上它富含多种营养成分，如维生素C、膳食纤维和矿物质。将芹菜叶与鸡蛋搭配炒制，不仅口感清香，还能提升菜肴的营养价值。下面是对“芹菜叶子炒鸡蛋”这道菜的总结及详细说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜叶子炒鸡蛋 |
| 类型 | 家常菜/健康素食 |
| 主要食材 | 芹菜叶子、鸡蛋 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味 | 清香、鲜嫩、微甜 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、蛋白质等 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备材料：新鲜芹菜叶洗净沥干，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油：锅中放适量油，加热后放入蛋液快速翻炒至半熟状态盛出。
3. 炒芹菜叶：再加少许油，放入芹菜叶快速翻炒，加入少许盐调味。
4. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜叶一起翻炒均匀。
5. 出锅装盘：根据口味可适量加点鸡精或胡椒粉提味，装盘即可食用。
三、营养价值分析
| 成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 维生素C | 8mg | 增强免疫力 |
| 钾 | 196mg | 有助于调节血压 |
| 钙 | 123mg | 促进骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 1.7g | 促进肠道蠕动 |
| 蛋白质 | 2.9g | 提供身体所需氨基酸 |
四、小贴士
- 芹菜叶清洗时可用淡盐水浸泡几分钟，去除表面杂质。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养流失。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入蒜末或少量酱油提香。
通过合理利用芹菜叶，不仅能减少浪费，还能让日常饮食更加健康美味。芹菜叶子炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，适合忙碌的上班族或注重养生的人群。