【青椒炒腊肉的做法】青椒炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肉的咸香与青椒的清脆，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的青椒和优质的腊肉。
2. 处理食材：青椒洗净切块，腊肉切成薄片或条状。
3. 焯水去腥：将腊肉放入沸水中焯一下，去除多余油脂和腥味。
4. 爆香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜片等调料爆香。
5. 炒腊肉：将腊肉下锅翻炒至微焦，释放香味。
6. 加入青椒：放入青椒继续翻炒，保持脆嫩口感。
7. 调味出锅：根据口味加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 青椒 | 2个（约200g） |
| 腊肉 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒一起炒。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的青椒炒腊肉。不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。