1、肋眼牛排：肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜肴。肋眼牛排的肉质比较嫩。煎制时，一定要烤到七、八分熟，把油脂烧透，让肉里的油花完全化掉，使其充分与周围的瘦肉完全融合，但又不能让瘦肉过老。
2、其做法为：
3、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
4、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油和盐，按摩一下，松弛钟；
5、烤箱预热，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤钟；
6、翻面再烤钟，这样就八成熟了；
7、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。鲜嫩多汁的肋眼牛排就烤好了。