【Buttermilk(白脱牛奶】Buttermilk，中文也称“白脱牛奶”，是一种由乳制品制成的发酵饮料。它最初是制作黄油时的副产品，如今已成为一种广受欢迎的饮品和烹饪原料。Buttermilk具有独特的酸味和浓郁的口感，常用于烘焙、调味以及作为健康饮品。
一、Buttermilk 简要总结
Buttermilk 是通过将牛乳或羊乳在特定菌种作用下发酵而成的一种乳制品。其主要成分包括蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和矿物质。与普通牛奶相比，Buttermilk 更加浓稠，味道略带酸味，且含有益生菌，有助于肠道健康。它不仅可以直接饮用，还广泛应用于烘焙、酱料制作和食品加工中。
二、Buttermilk 与普通牛奶对比
| 特性 | Buttermilk（白脱牛奶） | 普通牛奶 |
| 来源 | 制作黄油后的副产品或发酵制成 | 未经发酵的鲜奶 |
| 口感 | 浓稠、略带酸味 | 清爽、甜味明显 |
| 酸度 | 较高，因发酵产生乳酸 | 基本无酸味 |
| 营养成分 | 含益生菌、蛋白质、钙等 | 含蛋白质、钙、维生素等 |
| 用途 | 烘焙、调味、饮品 | 直接饮用、烹饪 |
| 保质期 | 较短，需冷藏保存 | 较长，部分经过巴氏杀菌 |
三、Buttermilk 的营养价值
Buttermilk 含有丰富的营养成分，包括：
- 蛋白质：有助于肌肉修复与生长。
- 钙：对骨骼健康有益。
- 维生素B族：有助于能量代谢。
- 益生菌：促进肠道健康，增强免疫力。
- 低脂肪：适合减肥人群食用。
四、Buttermilk 的常见用途
1. 烘焙：作为酸奶替代品，增加面团的柔软度和风味。
2. 调味：搭配沙拉、腌肉或制作酱料。
3. 饮品：直接饮用或加入果汁中。
4. 健康食品：作为天然益生菌来源，有助于消化。
五、小贴士
- 选择新鲜的 Buttermilk，避免过期产品。
- 若无现成产品，可自制：将牛奶加热后冷却至室温，加入少量酸奶或发酵剂，静置数小时即可。
- 保存时应放在冰箱内，并在短时间内饮用。
综上所述，Buttermilk 不仅是一种美味的饮品，也是一种营养丰富的食品，适合多种饮食需求。无论是日常饮用还是烹饪使用，它都是一种值得尝试的乳制品。