【扒猪脸怎么做】“扒猪脸”是一道经典的中式家常菜，主要以猪面部的肉为主料，口感鲜嫩、肥而不腻，深受许多食客的喜爱。虽然名字听起来有些特别，但其实做法并不复杂，只要掌握好火候和调料，就能做出一道美味可口的扒猪脸。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脸肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脸
将猪脸洗净后，用刀刮去表面的毛和杂质，放入锅中焯水。加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜末、八角、桂皮等香料，煸炒出香味后，加入猪脸翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（水量需没过猪脸），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到猪脸肉质软烂。
4. 收汁装盘
待猪脸炖至酥烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 猪脸肉要选新鲜的，肥瘦适中。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱提升风味。
四、营养价值
扒猪脸富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，适量食用有助于补充体力，但因油脂含量较高，建议控制摄入量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“扒猪脸”，不仅味道独特，还能为餐桌增添一份别样的风味。