【葱姜蒜烧豆腐鱼的做法步骤】“葱姜蒜烧豆腐鱼”是一道结合了鲜嫩豆腐与鱼类的家常菜，口感丰富、香味浓郁，适合喜欢清淡口味又追求营养均衡的人群。以下是详细的制作步骤总结，便于快速掌握这道菜的烹饪方法。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼等） | 1条（约500克） |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（简要总结）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鱼洗净，两面划刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。 |
| 4 | 放入鱼煎至两面微黄，加入适量水或高汤。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，煮沸后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用嫩豆腐更易入味，但不易碎。
- 鱼类建议选用刺少、肉质细嫩的品种。
- 炖煮时注意火候，避免豆腐破碎。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当增加老抽或勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“葱姜蒜烧豆腐鱼”，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的层次感，非常适合家庭日常食用。