【番茄炖排骨汤的做法】番茄炖排骨汤是一道家常又营养丰富的汤品，酸甜开胃、肉质鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。以下是这道汤的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，成熟为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味，可选 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切好备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜蒜爆香，再放入排骨翻炒至微黄。
- 加入少许料酒去腥，炒匀后倒入番茄和洋葱继续翻炒。
3. 炖煮汤品
- 加入清水，水量需没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加盐和黑胡椒调味。
4. 收尾与装盘
- 炖至汤色浓郁、排骨软烂即可关火。
- 若喜欢更浓稠的汤汁，可适当延长炖煮时间或用勺子压碎部分番茄。
三、小贴士
- 番茄去皮可以更易出汁，使汤更浓郁。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住香味。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或土豆，增加口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味的番茄炖排骨汤。既健康又下饭，适合全家人一起享用。