【合桃酥的做法】合桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，主要原料为合桃（即核桃）和面粉等。它不仅口感丰富，还具有一定的营养价值，适合日常食用或作为茶点。以下是制作合桃酥的详细步骤与材料清单。
一、
合桃酥的制作过程相对简单，但需要掌握好面团的揉制和烘烤的时间。首先将面粉、油和糖混合成酥皮，再将核桃碎与糖混合成馅料。将馅料包入酥皮中，放入烤箱烘烤至金黄即可。整个过程大约需要1小时左右，成品外酥里嫩，香甜可口，是家庭烘焙的不错选择。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 酥皮部分 | 中筋面粉 | 200克 | 可根据需求调整 |
| 黄油 | 80克 | 建议使用无盐黄油 | |
| 白砂糖 | 30克 | 提升酥皮的香味 | |
| 盐 | 1小撮 | 调味用 | |
| 内馅部分 | 核桃仁 | 100克 | 原味或炒香均可 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味增减 | |
| 炼乳/蜂蜜 | 1大勺 | 增加粘性和甜度 | |
| 工具 | 烤箱 | 1台 | 170℃预热 |
| 面团擀面杖 | 1个 | 用于擀开酥皮 | |
| 刷蛋液工具 | 1套 | 用于刷蛋液 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将核桃仁提前切碎备用；准备好所有所需材料。
2. 制作酥皮：
- 将面粉、白砂糖、盐混合均匀。
- 加入软化的黄油，用手搓揉成沙粒状。
- 逐渐加入少量水，揉成光滑的面团，静置15分钟。
3. 制作馅料：
- 将核桃碎与白砂糖混合，加入炼乳或蜂蜜拌匀。
4. 包制合桃酥：
- 将面团分成若干小剂子，擀成圆片。
- 包入适量馅料，捏紧边缘，表面刷上蛋液。
5. 烘烤：
- 放入预热好的烤箱，170℃烤约20-25分钟，直至表面金黄。
6. 冷却与享用：出炉后稍冷却，即可食用。
四、小贴士
- 酥皮要尽量擀得薄一些，这样成品更酥脆。
- 若喜欢更浓郁的核桃香味，可提前将核桃炒香后再使用。
- 烘烤过程中注意观察，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的合桃酥了。无论是自己享用还是招待客人，都是一个不错的选择。