【极简家常菜之香椿炒蛋的做法】香椿炒蛋是一道简单又美味的家常菜，尤其在春季，香椿芽最为鲜嫩，是很多家庭餐桌上的经典选择。做法简单，食材常见，适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。
一、
香椿炒蛋以新鲜香椿芽和鸡蛋为主要原料，通过简单的翻炒即可完成。这道菜不仅营养丰富，还带有独特的清香，是春日里不可错过的美味。其关键在于选用新鲜的香椿芽，并掌握好火候，避免过度烹饪导致香味流失。
制作过程中，无需复杂调味，仅需盐、食用油和少许料酒即可提升风味。整体步骤清晰明了，非常适合快速上手。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 香椿芽适量（约100克）、鸡蛋3个、食用油、盐、料酒（可选） |
| 2. 处理香椿 | 将香椿芽洗净，焯水10秒后捞出，冷水浸泡去苦味（可选） |
| 3. 打蛋液 | 鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至微热后倒入蛋液 |
| 5. 翻炒定型 | 蛋液凝固后用铲子划散，再放入香椿芽一起翻炒 |
| 6. 调味出锅 | 根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 香椿芽焯水可去除部分草酸和苦味，但不宜过久。
- 若喜欢更浓郁的香气，可在出锅前撒少量白胡椒粉或葱花。
- 香椿芽应选择嫩芽，老叶口感较差，影响整体风味。
这道香椿炒蛋，不仅做法简单，还能让人在家中轻松享受到春天的味道。无论是搭配米饭还是作为配菜，都是不错的选择。