【家常京酱肉丝卷千张的做法】“家常京酱肉丝卷千张”是一道融合了京味儿与家常风味的中式菜肴，口感丰富、层次分明，是很多人喜爱的家常菜之一。这道菜以京酱肉丝为基础，搭配千张（豆腐皮）卷制而成，既保留了传统风味，又适合家庭制作。
以下是对这道菜的详细总结及做法说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常京酱肉丝卷千张 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 风味 | 京味儿、酱香浓郁、鲜嫩可口 |
| 主要食材 | 猪里脊、千张、京酱、黄瓜条、葱丝、姜丝等 |
| 口感 | 外软内嫩、酱香浓郁、清爽不腻 |
| 做法难度 | 中等偏易 |
二、所需材料清单
| 材料 | 数量/用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 千张（豆腐皮） | 10片左右 |
| 京酱（甜面酱） | 2大勺 |
| 黄瓜 | 1根（切条） |
| 葱丝 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
三、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊洗净，切成细丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 千张用温水稍微泡软，沥干水分后切成适当大小的长方形。 |
| 3 | 锅中放油，烧热后放入腌好的肉丝，炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入京酱炒香，加入少量清水调匀。 |
| 5 | 将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁。 |
| 6 | 准备千张皮，将炒好的肉丝夹入其中，加入黄瓜条、葱丝、姜丝卷起。 |
| 7 | 最后摆盘，可根据喜好撒上芝麻或香菜点缀。 |
四、小贴士
- 选用新鲜猪里脊，口感更嫩。
- 千张提前泡软，更容易卷制。
- 京酱不宜过多，以免过咸。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝或木耳丝。
五、总结
“家常京酱肉丝卷千张”不仅味道地道，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。它结合了京酱的浓郁和千张的柔韧，再加上脆爽的配菜，整体口感层次丰富，是一道值得尝试的家常美味。
通过合理搭配食材与调味，即使没有专业厨艺，也能轻松做出一道令人满意的京味佳肴。