【家庭自酿醪糟的做法】醪糟，又称酒酿、甜酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，常用于制作甜点或作为饮品。在家中自制醪糟，不仅卫生安全，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自酿醪糟做法总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 数量（单位） | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米，口感更佳 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） | 选择甜酒曲或醪糟专用酒曲 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和煮制 |
| 红糖 | 50克（可选） | 增加甜味，可根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时，直至米粒变软。
2. 蒸煮糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至米粒熟透且不粘连。
3. 冷却至常温
将蒸好的糯米摊开，放至室温（约25℃左右），避免过热影响酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。如加入红糖，也可在此时加入。
5. 装入容器
将混合好的糯米装入干净的玻璃罐或陶罐中，压实，留出一定空间。
6. 密封发酵
盖上盖子，放置在温暖处（25-30℃）静置2-3天，待出现酒香并有微酸味即可。
7. 冷藏保存
发酵完成后，可放入冰箱冷藏，延长保质期，风味更佳。
三、注意事项
- 容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开盖子，以免影响发酵效果。
- 若温度过低，可将容器放在靠近暖气或电饭煲旁辅助发酵。
四、成品特点
- 气味：清香微甜，带有淡淡酒香。
- 口感：绵软细腻，甜而不腻。
- 用途：可直接饮用，也可加入汤圆、红枣等制作甜品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的醪糟了。自己动手，既健康又有趣，快来试试吧！