1、食材准备：高筋面粉、猪肉、生姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖。
2、步骤一：高筋粉里，分批加入冷水，按揉至面光、盆光、手光。
3、步骤二：包上一层保鲜膜，让它静置钟，醒面。
4、步骤三：夹心肉肉馅，肉馅肥瘦比例肥：瘦=加上盐，糖，白胡椒粉，葱姜水。
5、步骤四：顺时针搅拌肉馅儿，分四次倒入清水，每次加，敲入蛋清。
6、步骤五：“浓汤宝”充水调匀、冷却后即可作为肉冻，把皮冻放进肉馅，肉馅与皮冻的比例肉馅：皮冻=顺时针搅拌，手的温度会让皮冻融化，所以简单拌匀，直至肉的颜色变淡、变亮。
7、步骤六：面团醒完了，取出后搓成“伞握把”粗细的长条，再揪成“拇指宽度”的小块。
8、步骤七：用擀面杖或酒