大家好,小空来为大家解答以上的问题。米的种类这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、中国大米分为三种：籼米、粳米、糯米。
2、籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。
3、米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
4、根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。
5、早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。
6、晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
7、2、粳米粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
8、早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。
9、晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
10、粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。
11、著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。
12、粳米产量远较籼米为低。
13、3、糯米糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
14、扩展资料：市场流通大米新旧难分辨：为争夺市场，许多经销商会压低收购价格，新陈“勾兑米”成为中小加工企业的普遍做法。
15、这些“勾兑米”通过经销商进入粮油批发市场，最终上了百姓餐桌。
16、2012年之前，中储粮和地储粮收购量没这么大，加上企业容易拿到贷款，收粮时可以赊欠农民一部分，加工企业收购的新粮远比如今要多。
17、现在农民都要现钱，中储粮即使赊账，农民也较信任，银行也不给民营加工企业贷款，新粮收购越发困难。
18、如果以食用日期估算，每年10月至来年5、6月之前，消费者吃到新米的几率较大；如果从地域来说，水稻主产区要比非主产区更易吃到新米。
19、“另从价格上考量，售价较高的大米品质较好，新米的概率也越大”。
20、参考资料来源：百度百科-大米参考资料来源：中国网-市场流通大米是新米多还是陈米多 新米陈米难区分。
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