【凉拌鱼腥草叶怎么做】鱼腥草叶是一种常见的野菜，具有独特的清香和一定的药用价值。凉拌鱼腥草叶是一道简单又清爽的凉菜，尤其适合夏天食用。下面将从做法步骤、食材准备、口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、做法总结
凉拌鱼腥草叶的做法相对简单，主要分为清洗、焯水、调味三个步骤。关键在于掌握好焯水的时间，避免鱼腥草叶变苦。调料的选择可以根据个人口味调整，但通常以香油、醋、蒜末、辣椒等为主。
二、食材与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 所需食材 | 鱼腥草叶 200g、大蒜 3瓣、香油 1勺、生抽 1勺、醋 1勺、盐 少许、辣椒油/红油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 鱼腥草叶洗净，去掉老茎，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水。 2. 蒜末放入碗中，加入香油、生抽、醋、盐、辣椒油调成酱汁。 3. 将焯水后的鱼腥草叶沥干，放入碗中，淋上调好的酱汁，拌匀即可。 |
| 口感特点 | 清爽微苦，带有鱼腥草特有的香气，酸辣开胃，适合夏季食用。 |
| 注意事项 | 焯水时间不宜过长，否则容易发苦；可根据个人口味添加花椒油或香菜提味。 |
三、小贴士
- 鱼腥草叶在焯水前可先用盐水浸泡10分钟，有助于去除部分苦味。
- 若喜欢更脆爽的口感，可以适当减少焯水时间。
- 凉拌时可加入少量花生碎或芝麻增加风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌鱼腥草叶了。不仅适合家常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的小凉菜。