【怎么做香辣肉丝】香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，适合喜欢重口味的朋友。想要在家做出地道的香辣肉丝，关键在于选材和调味。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、香辣肉丝制作步骤总结
1. 准备食材：选择瘦肉（如里脊或猪颈肉）切丝，搭配青椒、红椒、洋葱等配菜。
2. 腌制肉丝：用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香。
4. 炒肉丝：将腌好的肉丝下锅快速翻炒至变色。
5. 加入配菜：放入青椒、红椒、洋葱等蔬菜一起翻炒。
6. 调味出锅：加入适量生抽、老抽、醋、糖、盐和鸡精，最后撒上葱花即可出锅。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊/猪颈肉） | 300克 | 建议选用瘦肉，切丝备用 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 洋葱 | 半个 | 增添香味和口感 |
| 干辣椒 | 5-8根 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味，增强风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌肉用，使肉更嫩 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 葱花 | 少许 | 出锅撒上，增加香气 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑不柴。
- 干辣椒和花椒可根据个人口味调整，喜欢更辣可多放。
- 炒制过程中火候要控制好，避免肉丝过老。
- 最后加入醋和糖，能有效中和辣味，让味道更平衡。
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松在家做出一道香辣开胃的香辣肉丝。快动手试试吧！