【广西酸梅泡酒如何制作】广西酸梅泡酒是一种传统的果酒，口感酸甜适中，具有独特的风味和一定的养生功效。它不仅适合日常饮用，也常作为节日或待客的佳品。制作广西酸梅泡酒的过程并不复杂，只要掌握好材料比例和时间控制，就能轻松做出美味的果酒。
一、
广西酸梅泡酒的制作主要依赖于新鲜的酸梅、白酒（或米酒）以及适量的糖分。酸梅经过清洗、去核后，与酒和糖混合发酵，经过一段时间的浸泡后即可饮用。整个过程分为准备材料、处理酸梅、调配酒液、密封发酵四个步骤。制作过程中需要注意卫生条件，避免杂菌污染，同时根据个人口味调整糖量和发酵时间。
二、制作流程简表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 酸梅500克、白酒1000毫升（酒精度40°以上）、冰糖或白砂糖200克、清水适量 |
| 2. 处理酸梅 | 将酸梅洗净，去掉果蒂，用刀在果皮上划几刀以便入味，去除果核 |
| 3. 调配酒液 | 将酸梅放入干净的玻璃罐中，加入冰糖，倒入白酒，搅拌均匀 |
| 4. 密封发酵 | 盖紧罐盖，放置在阴凉避光处，每天开盖搅拌一次，持续发酵7-15天 |
| 5. 过滤饮用 | 发酵完成后，过滤掉酸梅渣，装瓶保存，可直接饮用或冷藏后饮用 |
三、小贴士
- 使用玻璃罐或陶瓷罐，避免使用金属容器。
- 酸梅可提前晒干或冷冻保存，但新鲜酸梅风味更佳。
- 糖的用量可根据个人口味增减，喜欢甜一点可以多加一些。
- 发酵时间越长，味道越醇厚，但不宜过长以免酒质变酸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出属于自己的广西酸梅泡酒了。不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣。