【肉段烧茄子如何做】“肉段烧茄子如何做”是一道非常受欢迎的家常菜，结合了猪肉的鲜香和茄子的软糯，口感丰富、味道浓郁。下面将从材料准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（里脊或五花肉） | 300克 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切段，加入1汤匙料酒、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 茄子去皮切段，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 锅中热油，放入腌好的肉段煎至微黄后盛出备用。 |
| 4 | 同一锅中加入少许油，爆香姜蒜末，放入茄子翻炒至软。 |
| 5 | 加入煎好的肉段，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，勾芡收汁，撒上青椒丝即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子提前泡盐水：可以避免茄子吸油过多，同时保持颜色美观。
2. 肉段煎一下：能提升香味，让整道菜更有层次感。
3. 可根据口味调整辣度：喜欢辣的朋友可以加入干辣椒或辣椒酱。
4. 收汁时注意火候：不要煮太久，以免茄子过烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉段烧茄子”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，做法简单又下饭，值得一试！