【海鲜竹升面怎么做】海鲜竹升面是一道融合了鲜美海鲜与传统手工面的粤式美食，口感爽滑、汤汁浓郁，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选用新鲜的海鲜和手工竹升面，再搭配合适的调料与烹饪方法。以下是关于“海鲜竹升面怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 竹升面 | 200克 | 建议使用手工制作的竹升面 |
| 虾 | 10只 | 新鲜大虾，去壳留尾 |
| 蛤蜊 | 10颗 | 洗净备用 |
| 鱿鱼圈 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 虾仁 | 50克 | 增加鲜味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添风味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 高汤或清水 | 500ml | 建议使用高汤更鲜美 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 竹升面提前煮熟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入虾、蛤蜊、鱿鱼圈等海鲜，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入高汤或清水，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 煮沸后转小火，加入煮好的竹升面，轻轻拌匀。 |
| 6 | 最后撒上少许葱花或香菜，即可出锅。 |
三、小贴士
- 海鲜尽量选择新鲜的，以保证口感和味道。
- 竹升面煮的时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味添加其他海鲜如蟹柳、扇贝等。
四、总结
海鲜竹升面不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用或朋友聚会时享用。通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，可以轻松做出一碗鲜香四溢的海鲜竹升面。无论是作为主食还是小吃，都能带来满满的满足感。