【肉末蒸豆腐的做法】肉末蒸豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。它不仅营养丰富，还能很好地满足味蕾的需求。以下是对这道菜的详细做法总结，便于快速掌握和操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 猪肉末 | 100g | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 提鲜 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调汁用 |
| 清水 | 50ml | 调汁用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成厚片，放入盘中，用筷子在表面轻轻划几刀，方便入味。
2. 调制肉末酱汁
在碗中加入猪肉末，加入生抽、蚝油、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 铺肉末
将腌好的肉末铺在豆腐上，尽量铺匀。
4. 蒸制
将豆腐放入蒸锅，水烧开后转中火蒸8-10分钟，至豆腐熟透、肉末变色。
5. 勾芡收汁
取一小碗，加入淀粉和清水调成水淀粉，倒入蒸好的豆腐盘中，再淋上几滴香油，增加香味。
6. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易吸收汤汁，老豆腐则更耐煮。
- 肉末可替换为虾仁、鸡肉等，增加风味变化。
- 若喜欢辣味，可在酱汁中加入少量辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉末蒸豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下饭菜，是厨房新手也能轻松掌握的经典菜品。