制作最简单的鸡蛋糕，只需鸡蛋、面粉、糖和牛奶，无需烤箱，使用蒸锅或电饭煲即可完成。全程零技巧，10分钟准备，20分钟蒸制，蓬松软糯，无油低糖更健康。
将3个鸡蛋打入碗中，加入40克细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋糊浓稠、提起打蛋头画8字不易消失。筛入100克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。再倒入30克牛奶和10克玉米油，继续翻拌成顺滑面糊。模具刷油，倒入面糊八分满，轻震出气泡。水开后上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可脱模。若用电饭煲，选择蛋糕模式或煮饭模式，程序结束后保温5分钟再取出。
【常见问题】
问题1：最简单的鸡蛋糕做法中，鸡蛋打发不到蓬松状态怎么办？
回答1：最简单的鸡蛋糕做法中，鸡蛋打发失败通常因为盆中有油或水，或者鸡蛋温度太低。建议使用常温鸡蛋，打蛋盆和打蛋头必须无水无油，打发时可在盆底垫温水辅助升温。
问题2：最简单的鸡蛋糕蒸出来塌陷回缩是什么原因？
回答2：最简单的鸡蛋糕蒸好塌陷，常见原因是蒸制中途开盖或关火后立即开盖。正确做法是全程保持大火，蒸好后焖3-5分钟再揭盖，避免冷空气突然进入导致收缩。
问题3：最简单的鸡蛋糕可以用全麦面粉代替低筋面粉吗？
回答3：最简单的鸡蛋糕做法中，全麦面粉筋度较高且吸水性强，直接替换会导致口感粗糙、组织紧实。建议用低筋面粉与少量全麦粉（1:1）混合，并适当增加牛奶量，才能保持蓬松。