【家常烧鸡的做法介绍】家常烧鸡是一道非常受欢迎的中式家常菜，味道鲜香浓郁，鸡肉软烂入味，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结。
一、家常烧鸡的制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鸡腿或整鸡切块，姜片、蒜瓣、干辣椒等辅料。 |
| 2 | 鸡肉焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。 |
| 5 | 倒入焯好的鸡肉翻炒均匀，加入适量清水（没过鸡肉）。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至鸡肉酥烂。 |
| 7 | 收汁：根据口味调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（以2-3人份为准） |
| 鸡肉（鸡腿/鸡翅/整鸡） | 500克 |
| 生姜 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升左右 |
| 食用油 | 适量 |
三、注意事项
1. 鸡肉焯水：这一步可以去除血水和腥味，使成品更干净美味。
2. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味的可适当增加。
3. 收汁技巧：收汁时要不断翻炒，防止粘锅，同时让鸡肉更入味。
4. 火候控制：炖煮时先大火煮开再转小火慢炖，这样鸡肉更嫩。
5. 配菜选择：如喜欢，可加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感。
通过以上步骤和材料准备，你就能在家轻松做出一道美味的家常烧鸡了。不仅营养丰富，而且味道十足，是家庭餐桌上的好选择。