【黄桥烧饼的做法配方】黄桥烧饼是江苏省泰州市靖江市的传统小吃，以其香酥可口、层次分明而闻名。它不仅是一种美味的点心，也承载着地方文化与历史。下面将对黄桥烧饼的制作方法进行总结，并以表格形式清晰展示其主要材料和步骤。
一、黄桥烧饼简介
黄桥烧饼起源于清朝年间，最初是当地百姓日常食用的小吃，后来逐渐发展成为一种特色美食。其特点是外皮酥脆、内里松软，带有芝麻香气，口感丰富，深受人们喜爱。
二、黄桥烧饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面团基础 |
| 猪油 | 100克 | 增加酥脆感 |
| 温水 | 250毫升 | 活面用 |
| 白糖 | 50克 | 调味用 |
| 盐 | 5克 | 提味 |
| 芝麻 | 50克 | 表面装饰 |
| 酵母 | 5克 | 发酵用 |
三、制作步骤总结
1. 和面：将中筋面粉、白糖、盐混合均匀，加入温水和酵母，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 制酥皮：将猪油与部分面粉混合，制成油酥，备用。
3. 分剂：将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克。
4. 包酥：将每个小剂子擀成圆形薄片，中间放入适量油酥，包裹后捏紧收口。
5. 整形：将包好酥的面团擀成椭圆形，表面刷一层水，撒上芝麻。
6. 烘烤：预热烤箱至200℃，将烧饼放入烤盘，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
四、注意事项
- 面团要充分醒发，确保口感松软。
- 油酥要均匀包裹在面团中，避免烤制时破裂。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
五、小贴士
- 若想增加风味，可在面团中加入少许香油或葱花。
- 黄桥烧饼最好趁热食用，口感最佳。
- 可根据个人口味调整甜咸比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的黄桥烧饼，享受传统美食的独特魅力。