【青椒炒牛柳的做法】青椒炒牛柳是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、清爽不腻，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于牛肉的腌制和火候的掌握。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并附上一份简明的步骤表格供参考。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 牛柳 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛柳切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的牛柳倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛柳选择肉质较嫩的部位，如里脊或外脊，口感更佳。
- 腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制过程中火候要适中，避免牛肉变老。
- 青椒不要炒太久，以保持清脆口感。
四、总结
青椒炒牛柳是一道简单又美味的家常菜，关键在于牛肉的腌制和火候的控制。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
青椒炒牛柳的做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 牛柳切片，加入调料腌制15分钟 |
| 2 | 青椒切丝，蒜切末，姜切丝 |
| 3 | 热锅冷油，爆香姜蒜 |
| 4 | 放入牛柳翻炒至变色 |
| 5 | 加入青椒丝翻炒 |
| 6 | 调入盐，翻炒均匀后出锅 |