【家常血旺豆腐的做法】“家常血旺豆腐”是一道源自川渝地区的传统家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜以血旺（即猪血）和豆腐为主要食材，搭配多种配料和调料，经过炖煮而成，非常适合家庭制作。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常血旺豆腐 |
| 风味 | 麻辣鲜香、口感丰富 |
| 主料 | 血旺、嫩豆腐、豆芽、木耳等 |
| 辅料 | 干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感特点 | 麻辣过瘾，豆腐吸足汤汁 |
二、具体做法
准备材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 血旺 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 豆芽 | 50克 |
| 木耳 | 30克（干） |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
制作步骤
1. 处理食材
- 血旺切成薄片，豆腐切块，豆芽洗净，木耳泡发后撕成小朵。
2. 焯水去腥
- 烧一锅水，放入血旺焯水1分钟，捞出备用，去除腥味。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
- 加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入少量清水或高汤。
4. 炖煮主料
- 放入焯好的血旺、豆腐、豆芽和木耳，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、生抽、鸡精调味，最后撒上葱段增香。
- 若汤汁较多，可稍微收汁至浓稠。
6. 出锅装盘
- 盛入碗中，撒上少许花椒粉或辣椒面，即可享用。
三、小贴士
- 血旺选择新鲜的更佳，烹饪前焯水可以有效去腥。
- 豆腐选用嫩豆腐，更容易吸收汤汁，口感更佳。
- 若喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和辣椒的用量。
通过以上步骤，一道地道又美味的“家常血旺豆腐”就完成了。它不仅适合日常家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是川菜中不可多得的一道经典之作。