巧克力脏脏包

1、1

2、除黄油以外，主料所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。

3、2

4、面包机选择和面程序，开盖，时间设置为15分钟。

5、3

6、时间结束后，加入软化好的黄油。

7、4

8、面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上放黄油之前的那一次）。

9、5

10、程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可。

11、6

12、不用发酵，面团直接分成6等分（115克左右一个），分别滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发30分钟（避免面团发酵太快，影响口感）。

13、7

14、趁着这个时间，我们来做夹心奶油，准备好软化好的黄油，加可可粉和低粉。

15、8

16、搅拌均匀。

17、9

18、放入保鲜膜压平，放入冰箱冷藏10分钟。

19、10

20、取出一个醒发好的面团。

21、11

22、从上往下擀开，尽量不要来回擀。

23、12

24、翻面，中间放入夹心奶油（36克左右）。

25、13

26、可可面团包裹住夹心奶油，翻面。

27、14

28、擀成长方形，轻轻的擀开，尽量不能露馅哦。

29、15

30、从上往下折1/4下来，下面折1/4上去，再对折。

31、16

32、折被子样，折四折。

33、17

34、盖上保鲜膜，冰箱冷藏醒发15分钟。

35、18

36、时间结束后，拿出一个面团，擀成长方形。

37、19

38、擀成长25cmx宽10cm的长方形面片。

39、20

40、翻面，重复15步骤一样，折四折。

41、21

42、叠好。

43、22

44、冷冻室用保鲜膜包好再次醒发15分钟左右。

45、23

46、时间结束后，拿出一个面团，再次擀成长方形，尽量擀长一些（使层次可以更丰富）。

47、24

48、面片擀成长40cmx宽10cm左右的长方形。

49、25

50、轻轻翻面，用刀切掉左右两边和下端的边边。

51、26

52、切下来的也不要浪费，整理好放在上端顶部，再放15克左右的巧克力，顺势卷下来。

53、27

54、接口一定要放在下面。

55、28

56、依次全部做完面包生胚，中间留有空隙，放入不开的烤箱，烤箱内放入一碗温水，保持湿度和温度，发酵温度不要超过30度（因为是开酥包裹的黄油，发酵温度不可过高以免混酥了），湿度75%，发酵时间大概要2个小时。

57、29

58、发酵好的面包生胚，面团切面层次较分明。

59、30

60、烤箱预热，180度，烤25分钟。

61、31

62、时间结束后，出炉晾凉。

63、32

64、将淋面的材料，淡奶油和巧克力隔热水融化，静置一会儿，搅拌均匀。

65、33

66、将巧克力酱淋在晾凉的面包上。

67、34

68、筛上可可粉（可可粉不用太多，影响口感，薄薄一层即可）。

69、35

70、好了

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