【酸菜鱼是什么鱼做的】“酸菜鱼是什么鱼做的”是很多初次接触这道菜的人常会提出的问题。酸菜鱼是一道以鱼类为主料、搭配酸菜制作而成的川菜，因其鲜香酸爽、口感丰富而广受欢迎。下面将从原料、常见种类以及做法等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
酸菜鱼的主要原料是鱼肉，通常选用刺少、肉质细腻、适合炖煮的鱼类。常见的鱼种包括草鱼、黑鱼、鲈鱼等，不同鱼种会影响最终的口感和风味。酸菜则多为腌制过的白菜或芥菜，带有浓郁的酸味，能中和鱼肉的油腻感，提升整体味道。
在烹饪过程中，鱼肉通常会被切片或整条放入酸菜汤中炖煮，加入辣椒、花椒等调料，使味道更加浓郁。酸菜鱼不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是一道营养均衡的家常菜。
二、表格：常见酸菜鱼所用鱼类及特点
| 鱼类名称 | 常见用途 | 特点说明 |
| 草鱼 | 普通家庭常用 | 肉质较嫩，价格亲民，适合炖煮 |
| 黑鱼 | 高档餐厅常用 | 肉质紧实，刺少，口感鲜美 |
| 鲈鱼 | 注重口感者选择 | 肉质细嫩，味道鲜甜，但价格较高 |
| 石斑鱼 | 部分地区使用 | 肉质滑嫩，适合搭配酸菜提味 |
| 鳗鱼 | 少数地方特色 | 肉质柔软，搭配酸菜有独特风味 |
三、小结
总的来说，“酸菜鱼是什么鱼做的”这个问题并没有一个固定的答案，因为可以根据个人口味和地域习惯选择不同的鱼类。无论选择哪种鱼，关键在于鱼的新鲜度和酸菜的调味效果。如果你喜欢更嫩滑的口感，可以选择黑鱼或鲈鱼；如果追求性价比，草鱼则是不错的选择。
希望这篇内容能帮助你更好地了解酸菜鱼的原料选择，下次点菜时也能更有底气！