【如何制作卤猪肉】卤猪肉是一道经典的中式家常菜，味道香浓、肉质软烂，深受大众喜爱。制作卤猪肉的关键在于选材和调味，掌握好火候与时间，就能做出美味可口的卤肉。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作卤猪肉的准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 香料之一，提升风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 增强香味 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 喜辣者可加 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味，增加回甘 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中焯水去血沫。加入几片姜和少许料酒，水开后煮约3分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在锅中倒入少量油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入肉块翻炒
将焯好的猪肉倒入锅中，翻炒均匀，使肉块表面微微上色。
4. 加入酱油和调料
倒入老抽、生抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料。
5. 加水炖煮
加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味适当加盐。
6. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据个人喜好调整咸淡。
7. 出锅装盘
关火后稍等片刻再盛出，避免肉质变硬。可搭配米饭或面食食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 选肉技巧 | 选用带皮五花肉或肋排，口感更佳 |
| 焯水重要性 | 焯水能去除腥味和杂质，提升成品质量 |
| 香料搭配 | 可根据个人口味调整香料种类和数量 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，防止肉质变柴 |
| 收汁建议 | 收汁前可尝一下味道，确保咸淡适中 |
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的卤猪肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道菜都能带来满满的幸福感。