【扁豆角炒肉怎么做】扁豆角炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 扁豆角 | 300 | 新鲜为佳，去两头 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
扁豆角洗净后去掉两端，切成段；猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉：
放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒扁豆角：
锅中再加少量油，放入扁豆角翻炒，加入少许盐和生抽调味。
5. 混合翻炒：
将炒好的肉片回锅，与扁豆角一起翻炒均匀，最后加入老抽上色，炒至熟透即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 作用说明 |
| 扁豆角 | 富含膳食纤维、维生素C和蛋白质 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白和铁元素 |
| 大蒜 | 促进消化、增强免疫力 |
| 生姜 | 去寒暖胃，帮助吸收 |
四、小贴士
- 扁豆角不易熟，建议先焯水或炒制时间稍长。
- 若喜欢口感更嫩，可提前用淀粉腌制瘦肉。
- 可根据个人口味加入辣椒或木耳等配菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的扁豆角炒肉，既满足味蕾，又兼顾营养，非常适合日常饮食。