【贵州安顺破酥包的做法】破酥包是贵州省安顺地区非常具有地方特色的一种传统面食，外皮酥脆，内馅鲜美，深受当地人喜爱。制作过程讲究手法和火候，是一道考验厨师技艺的美食。以下是破酥包的具体做法总结。
一、原料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 食用油 | 适量 |
| 油酥 | 50克（猪油+面粉） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。将中筋面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入酵母水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 面团发酵好后，取出排气，分成20个小剂子，擀成圆皮。 |
| 4 | 在每个面皮中间放入适量肉馅，边缘抹上少许清水，捏紧收口。 |
| 5 | 取一小块油酥（猪油+面粉混合），放在包子顶部，用手指轻轻按压使其贴合。 |
| 6 | 所有包子做好后，放入蒸笼，二次醒发10分钟。 |
| 7 | 锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。 |
三、小贴士
- 面团发酵时要保持温暖环境，避免冷风。
- 油酥可以提前做好，用猪油与面粉混合，比例约为1:1。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，防止回缩。
- 若喜欢更酥脆口感，可适当增加油酥用量。
通过以上步骤，即可在家复刻一道地道的贵州安顺破酥包。不仅美味可口，还富有地方风味，是家庭餐桌上的佳品。