【家常肉末豆腐的做法】家常肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美。它以嫩豆腐搭配炒香的肉末，再加入适量的调料，味道鲜香入味，非常适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，翻炒均匀。
4. 加水煮制：倒入清水，大火烧开后转小火煮2分钟。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 勾芡：淋入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：盛出后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 膳食纤维 | 约1克 |
| 钙 | 约150毫克 |
| 铁 | 约1.5毫克 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩。
- 肉末可选用瘦肉，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒酱或干辣椒。
- 勾芡时注意控制水量，避免汤汁过稀。
总结：家常肉末豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且营养均衡，适合全家人享用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。