1、石灰水脱涩。每斤柿果，用斤-斤石灰。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，-便可脱涩。此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。
2、温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，-后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。
3、鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每斤柿果放入斤-斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经-后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。
4、酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）装满后加盖密封，-便可脱涩。注意酒精不能过多，否