豆瓣鲫鱼的做法最正宗的做法 豆瓣基鱼

文章插图

芹香豆瓣鲫鱼的做法芹香豆瓣鲫鱼怎么做好吃主料

鲫鱼

4条

辅料

油

适量

料酒

适量

芹菜叶

适量

豆瓣酱

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

花椒

适量

步骤

1.准备食材 。

2.芹叶摘下洗净备用 。

3.锅中放适量油，加入花椒八角葱姜蒜片慢慢炒香 。

4.加入清理好的鲫鱼 。

5.煎好一面再翻面煎好另一面取出备用 。

6.利用锅中底油，加入适量郫县豆瓣酱 。

7.炒出香味 。

8.将煎好的鱼放入锅中，加入适量水，料酒 。

9.大火煮开，转中火慢炖 。

10.至鱼汤基本收尽，加入芹菜略煮变软即可出锅 。

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搜同是一个高质量的同志社区 。豆瓣基鱼做为一个高质量的同志社区，策划了很多高品质的线下活动，在促进健康文化、推动社区发展、推动公益事业方面，做出了突出贡献 。

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截至2013年5月，网友已经通过豆瓣基鱼已经发布了超过1000多个活动，涵盖读书、电影、交友、公益 。任何组织或个人都可以在豆瓣基鱼发起活动或参加活动 。豆瓣基鱼的活动不限制群体，同志、异性恋均可参加 。

豆瓣鱼的做法主料：武昌鱼1条

辅料：豆瓣酱适量、盐油适量、香菜适量、姜片适量、白酒适量、生抽适量

1、准备好原材料；

2、在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；

3、锅底全部用姜擦拭一遍；

4、烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎；

5、待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；

6、将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；

7、再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；

【豆瓣鲫鱼的做法最正宗的做法 豆瓣基鱼】8、大火煮开后， 转为小火加盖煮上五–八分钟；

9、加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面；

10、盛入盘中，表面上码放上香菜即可 。

豆瓣全鱼做法成都小馆子排长队，就为招牌菜豆瓣全鱼记得前几年的成都，有一家民间馆子，靠一道豆瓣全鱼吸引了成都的好吃嘴们天天排长龙，生意十分火爆 。这家馆子制作鱼的工艺方面与其他地方不同，食材方面主要是现点、鲜活、现杀的草鱼，初加工处理之后将鱼趴在不锈钢长盘子里，然后放入机器蒸笼蒸熟，另一边就开始炒红烧味汁 。鱼蒸熟拿出后马上淋上红烧味汁，撒上香葱上桌，外形上热气腾腾，色泽鲜艳，香味扑鼻，与烤鱼倒有三分相似 。这种方法出菜非常快，而且很有与众不同的噱头，加上鱼利润高，售价合理，所以馆子虽不大，但是顾客盈门，排队也愿意等，保守算来也是基本年入50万以上吧 。

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