【老婆饼的做法及配方】老婆饼是一种广受欢迎的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，口感层次丰富。它的名字源于“老婆”一词，寓意着家的温暖和甜蜜。下面将从做法和配方两方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、老婆饼的制作步骤总结
1. 准备材料：包括面粉、油、糖、水、红豆沙等。
2. 制作酥皮：将低筋面粉与猪油混合，揉成面团后静置。
3. 制作水油皮：用中筋面粉、水、油和糖混合，搅拌成光滑面团。
4. 包入馅料：将水油皮包裹住酥皮，再加入红豆沙或其他馅料。
5. 成型与烘烤：将面团擀开，包入馅料后捏紧收口，刷上蛋液，放入烤箱烘烤至金黄。
二、老婆饼的配方及用量（适合制作20个左右）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 用于水油皮 |
| 低筋面粉 | 100 | 用于酥皮 |
| 猪油 | 80 | 可用植物油代替 |
| 水 | 90 | 温水 |
| 白糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面 |
| 红豆沙 | 400 | 可自制或购买 |
| 泡打粉 | 2 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 2 | 提升风味 |
三、小贴士
- 酥皮和水油皮的比例要掌握好，避免过干或过湿。
- 包馅时尽量均匀，防止烘烤过程中破裂。
- 烘烤前可在表面撒些芝麻增加香气。
- 若使用植物油代替猪油，口感会稍软一些，但依然美味。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的老婆饼。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。