【红豆刺猬包的做法】红豆刺猬包是一款外形可爱、口感软糯的中式面点，因其形状像小刺猬而得名。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的红豆刺猬包。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备（20个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300g |
| 酵母 | 4g |
| 温水 | 180ml |
| 红豆沙 | 300g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 深色食用色素（可选） | 少量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉与酵母混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备红豆沙
可使用市售红豆沙或自制红豆沙。将红豆煮熟后加糖、油拌匀，冷却备用。
3. 分割面团
发酵好的面团排气后，分成20个小剂子，每个约15g左右，滚圆后静置10分钟。
4. 包入红豆沙
取一个小剂子，捏成碗状，包入适量红豆沙，收口捏紧，再次滚圆。
5. 塑形
在面团表面刷一层水，沾上白芝麻，然后用牙签在表面戳出小孔，形成“刺猬”效果。也可用深色食用色素点缀，增强视觉效果。
6. 二次发酵
将包好的刺猬包放在蒸笼中，进行二次发酵约15-20分钟，体积略微膨胀。
7. 蒸制
水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
三、成品特点
- 外观：表面有小孔，如刺猬般可爱。
- 口感：外皮柔软，内馅香甜。
- 适合人群：适合家庭烘焙爱好者、儿童及喜欢创意面点的人群。
四、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 红豆沙不宜过多，以免包不住或影响口感。
- 若没有深色食用色素，可用黑芝麻代替，同样美观。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款既好吃又好看的红豆刺猬包了！