【花生焖猪手怎么做】花生焖猪手是一道经典的粤菜，口感鲜香浓郁，猪手软糯入味，搭配花生的香脆，层次丰富，非常下饭。这道菜制作起来并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味可口的花生焖猪手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪手 | 500克 |
| 花生（带壳） | 150克 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪手
将猪手清洗干净，放入锅中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入猪手翻炒片刻。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，使猪手上色入味。
4. 炖煮过程
加入适量清水，水量要没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入花生
待猪手快熟时，加入花生，继续炖煮约20分钟，让花生吸收汤汁的味道。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 猪手焯水时可以加入几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 花生最好选用带壳的，口感更佳，且不易煮碎。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后收汁时加入少许淀粉水勾芡。
四、总结
花生焖猪手是一道兼具口感与风味的家常菜，猪手经过长时间炖煮变得软烂，花生则增添了独特的香味。通过合理的调味和炖煮时间控制，可以让整道菜更加美味可口。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道不错的选择。
做法简单，味道地道，值得一试！