【鸡汁豆腐怎么做】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。它以嫩豆腐为主料，搭配鲜美的鸡汤和调味料，口感滑嫩、汤汁浓郁，是很多人喜爱的一道下饭菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 鸡汤 | 500ml |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小均匀的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 调制鸡汁
在锅中加入适量食用油，烧热后倒入鸡汤，加入适量盐和白胡椒粉调味。煮沸后转小火。
3. 加入豆腐
将焯好的豆腐轻轻放入鸡汤中，小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 勾芡收汁
取一小碗，加入淀粉和少量清水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变浓稠。
5. 撒上葱花
最后撒上少许葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用嫩豆腐口感更佳，老豆腐容易碎。
- 如果没有现成鸡汤，可以用清水加几片姜和少许盐代替。
- 勾芡时注意不要一次倒入太多，以免汤汁过稠影响口感。
四、总结
鸡汁豆腐是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材就能做出鲜香四溢的汤汁。通过焯水、炖煮、勾芡等步骤，能让豆腐充分吸收汤汁，口感更加滑嫩。适合家庭日常烹饪，也适合招待客人，是一道值得尝试的美食。