【家常青菜烧豆腐的做法】“家常青菜烧豆腐”是一道简单又营养丰富的家常菜，食材常见、做法容易，非常适合日常烹饪。这道菜以青菜和豆腐为主料，搭配简单的调料，既保留了食材的原味，又增添了鲜香可口的口感。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、主要食材与用量
| 食材 | 用量 |
| 青菜（如小白菜、油菜） | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 青菜洗净，切成适口大小；豆腐切块备用。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干。这一步可以去除豆腥味，使豆腐更嫩滑。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 加入青菜翻炒
- 放入青菜快速翻炒，至青菜变软。
5. 加入豆腐和调味
- 加入焯好的豆腐块，倒入生抽和适量盐，轻轻翻炒均匀。
6. 加水焖煮
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，开盖翻炒几下，确认味道合适后即可出锅。
三、小贴士
- 青菜选择时可根据季节变化，如春笋、菠菜等也可以替代。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但老豆腐也适合此道菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“家常青菜烧豆腐”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道清爽的素菜搭配。