【凉拌榨菜的做法步骤】凉拌榨菜是一道简单又开胃的家常小菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。下面将为大家详细总结凉拌榨菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速掌握。
一、
凉拌榨菜的主要原料是榨菜，搭配一些常见的调味料即可完成。其做法简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合忙碌的日常或作为配菜使用。在准备过程中需要注意榨菜的清洗和处理方式，以确保口感清爽无杂质。调味方面可根据个人口味调整，加入适量的醋、酱油、辣椒油等，提升整体风味。整个过程大约需要10分钟左右，非常适合快速上桌。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 说明 |
| 1 | 准备榨菜 | 榨菜、清水 | 选择新鲜的榨菜，洗净后切片或切丝 |
| 2 | 浸泡去咸 | 清水、盐（可选） | 将榨菜放入清水中浸泡10-15分钟，去除部分咸味 |
| 3 | 挤干水分 | 纱布或厨房纸 | 浸泡后挤干水分，避免菜品过湿 |
| 4 | 调制酱汁 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油、白糖 | 根据个人口味调配，建议比例：酱油1勺、醋1勺、蒜末适量、香油少许、辣椒油适量、糖少许 |
| 5 | 混合调味 | 榨菜、酱汁 | 将榨菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 6 | 冷藏入味 | 冰箱 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合 |
| 7 | 装盘上桌 | 碗、筷子 | 搭配米饭或作为凉菜直接食用 |
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味又健康的凉拌榨菜。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌制，增加营养与层次感。希望这份详细的步骤能帮助您轻松掌握这道经典凉菜的制作方法。