【卤肉面的做法】卤肉面是一道深受大众喜爱的传统中式面食，其特点是汤汁浓郁、肉质软烂、面条劲道。制作卤肉面的关键在于卤肉的熬制和调味，掌握好火候与配料比例是成功的关键。以下为卤肉面做法的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（2-3人份） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。
4. 煮面
- 另起一锅水，水沸后放入面条煮熟，捞出过冷水保持弹性。
5. 装盘
- 将面条放入碗中，浇上炖好的卤肉汤，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 卤肉可以提前做好，隔夜后味道更佳。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖肉时加入少量酱油或豆瓣酱。
- 面条可根据个人喜好选择宽面、细面或手擀面。
通过以上步骤，一碗香浓可口的卤肉面就完成了。无论是早餐还是晚餐，都是一道简单又美味的选择。