【怎样做干豆腐】干豆腐是一种传统的豆制品，口感细腻、营养丰富，常用于炖菜、炒菜或凉拌。制作干豆腐的过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能保证成品的品质。下面将从原料准备、制作流程和注意事项三个方面进行总结，并附上一份简要的步骤表格。
一、原料准备
制作干豆腐的主要原料是黄豆，此外还需要一些辅助材料，如水、盐、食用油等。具体如下：
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 黄豆 | 500 | 需提前浸泡 |
| 水 | 1000 | 用于浸泡和煮制 |
| 盐 | 5-10 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 可选，增加香味 |
二、制作流程
1. 泡豆：将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，至豆粒吸水膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆与清水按比例混合，使用石磨或搅拌机磨成豆浆。
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾并持续煮沸5分钟，去除豆腥味。
4. 点卤：在煮好的豆浆中加入适量的石膏水或卤水，搅拌均匀，静置10-15分钟，使豆浆凝结成豆腐脑。
5. 压模：将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，用重物压出多余水分，形成干豆腐。
6. 冷却定型：取出后放置阴凉处自然冷却，使其定型更紧实。
7. 切片保存：根据需要将干豆腐切成适当大小，可冷藏或晾干保存。
三、注意事项
- 泡豆时间不宜过长，否则会影响豆浆的浓度。
- 煮浆时需不断搅拌，防止糊底。
- 点卤的温度和浓度对干豆腐的质地影响较大，需根据经验调整。
- 压模过程中力度要适中，避免豆腐过软或过硬。
四、总结
干豆腐的制作过程虽然传统，但其核心在于豆浆的处理和点卤的控制。通过合理的步骤和细致的操作，可以制作出口感佳、营养高的干豆腐。无论是家庭自制还是小规模生产，掌握这些要点都能有效提升成品质量。
五、步骤总结表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 浸泡黄豆8-12小时 |
| 2 | 将黄豆磨成豆浆 |
| 3 | 煮沸豆浆5分钟 |
| 4 | 加入石膏水或卤水点卤 |
| 5 | 压模去水，形成干豆腐 |
| 6 | 冷却定型 |
| 7 | 切片保存 |
通过以上内容，您可以系统地了解“怎样做干豆腐”的全过程。动手尝试一次，或许会发现这是一道既有趣又美味的传统美食。