【蒜蓉龙虾做法步骤】蒜蓉龙虾是一道广受欢迎的中式美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于龙虾的处理和蒜蓉的调味搭配。以下是详细的制作步骤总结，帮助你轻松做出美味的蒜蓉龙虾。
一、说明
1. 选材准备：选择新鲜的活龙虾，清洗干净，去除内脏和虾线。
2. 调料配比：主要使用蒜末、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
3. 烹饪流程：
- 先将龙虾焯水去腥；
- 然后爆香蒜末、姜片、葱段；
- 加入龙虾翻炒，加入调料调味；
- 最后焖煮收汁，撒上葱花即可出锅。
4. 关键技巧：火候控制、蒜蓉炒香、调味适中是成功的关键。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 龙虾500g、大蒜1头、生姜1小块、葱适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 2 | 清洗龙虾 | 剪去虾须，剖开背部去虾线，用清水冲洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入龙虾焯水1分钟，捞出沥干 |
| 4 | 炒香蒜料 | 热锅冷油，放入蒜末、姜片、葱段炒香 |
| 5 | 翻炒龙虾 | 将焯好的龙虾倒入锅中翻炒均匀 |
| 6 | 调味焖煮 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，加少量水，中小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时撒上葱花，盛出装盘 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的蒜蓉龙虾。建议选用鲜活龙虾，并根据个人口味调整调料比例，享受美味的同时也提升烹饪的乐趣。