【广东清汤鸡火锅怎么做】广东清汤鸡火锅是一道以鸡肉为主料，搭配多种食材，用清汤炖煮而成的传统粤菜。其汤色清澈、味道鲜美，注重原汁原味，是秋冬季节非常受欢迎的家常菜。以下是对“广东清汤鸡火锅怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或三黄鸡，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腻 |
| 枸杞 | 1小把（约10g） | 补气养颜 |
| 红枣 | 5-6颗 | 增添甜味，补气血 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 清水 | 1500ml左右 | 汤底用水量根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将整鸡洗净，剁成大块，放入冷水锅中焯水。加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
2. 炖煮汤底
在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯好水的鸡肉、姜片、大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至鸡肉变软。
3. 加入配料
在汤中加入红枣、枸杞、白胡椒粉，继续炖煮15-20分钟，让食材的味道充分融入汤中。
4. 调味
最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
5. 食用方式
可将鸡汤盛入火锅中，搭配自己喜欢的蔬菜、豆腐、粉丝等食材，边煮边吃，保持汤底的鲜美。
三、小贴士
- 鸡肉焯水时加姜和料酒能有效去除腥味。
- 使用砂锅或电炖锅能让汤更加浓郁。
- 若喜欢清淡口感，可减少盐的用量，后期再根据需要调整。
- 清汤鸡火锅适合搭配一些清淡的配菜，如白菜、香菇、冬瓜等。
四、总结
广东清汤鸡火锅以其汤清味鲜、营养丰富而受到广泛喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能增强营养价值，非常适合家庭聚餐或冬季进补。按照上述步骤操作，你也能轻松做出一碗地道的广东清汤鸡火锅。